Chateau Selešťany Irsai Oliver 0,75l

Chateau Selešťany Irsai Oliver 0,75l

Ovocný destilát

Ovocný destilát z hrozna Iršai Oliver. Odrodová čistota a jemná destilácia priniesli pre Iršai typickú delikatesu v podobe prenikavej až omamnej muškátovej arómy. Chuť je plná, korenistá, s dlhým doznievaním. Môžeme povedať, že má potenciál stať sa klenotom, a to nie len medzi hroznovými destilátmi.

Pôvod odrody: Odroda pochádza z Maďarska, v 30-tych rokoch 20. storočia ju v Kecskeméte vyšľachtil Pál Kocsis krížením odrôd Bratislavské biele a Čabianska perla. Odroda je rozšírená v Maďarsku, na Slovensku a čiastočne aj na Morave. Zvlášť na Slovensku sa teší mimoriadnej obľube. Dozrieva skoro, už v polovici augusta. Strapec má väčší, rozvetvený, kónický, listy sú malé päťlaločné s hlbokým výrezom. Zlatožlté bobule majú pevnú šupku a aromatickú, príjemnú muškátovú chuť a sú vhodné aj na priamu konzumáciu ako stolové ovocie. Jeho aromatické vlastnosti ho priam predurčujú aj na výrobu destilátu.Spoločnosť bola založená v roku 1996 súčasnými vlastníkmi. Od začatia prevádzky až po súčasnosť bola hlavnou náplňou jej činnosti potravinárska výroba, v rámci ktorej prevažnú väčšinu tvorilo spracovanie ovocia s rôznymi výstupmi, od štiav a sirupov až po ovocné vína. Manažment má preto bohaté skúsenosti v tejto oblasti a v rámci dlhodobej spolupráce a kooperácie so Selikom Olomouc získal skúsenosti aj vo výrobe destilátov. Vzhľadom na vývoj situácie na trhu sme uvažovali aj o utlmení výroby, avšak investícia v roku 2008 zásadne zmenila naše smerovanie. Investícia spočívala v nákupe 48 ha registrovaných vinohradov v Modrokamenskom vinohradníckom rajóne nad malebnou obcou Selešťany. Podľa legendy je víno telom a pálenka dušou ovocia. Hygiena je preto pre obe formy najzákladnejšou požiadavkou. Nákup novej spracovateľskej linky na jadrové, ako aj kôstkové ovocie nám umožnil získavanie vysokokvalitného základného materiálu. Samozrejmosťou je dodržiavanie prísnych hygienických zásad pri ďalšom spracovaní v modernej kvasiarni s riadeným kvasením a následná destilácia na kvalitnom a výlučne medenom destilačnom zariadení so zosilňovacou kolónou a katalyzátorom. Výsledkom sú pravé ovocné destiláty so zachovaním všetkej krásy v aróme aj v chuti, ktoré ovocie dostalo od prírody. Destiláty následne dozrievajú v samostatnom sklade v antikorových nádržiach a podľa potreby a povahy destilátu aj v drevených sudoch z morušového, dubového alebo agátového dreva. Až po dosiahnutí tzv. konzumnej zrelosti sa fľašujú a dostávajú ku konzumentom.