Astoria Prosecco Superiore DOCG Conegliano “Anniversario” Millesimato 0,75l

Astoria Prosecco Superiore DOCG Conegliano “Anniversario” Millesimato 0,75l

Prosecco

Pre toto Cuvée sa vyberajú len tie najlepšie strapce, ktoré sa zbierajú ručne do košov v septembri, mierne prezreté; Nasleduje odstopkovanie a niekoľkohodinová macerácia hrozna pri 8/10°C (kryomacerácia) priamo v lise v hyperredukčnom prostredí. Potom pristúpime k jemnému lisovaniu a statickej dekantácii muštu.

Jeho primárna fermentácia prebieha v oceľových nádobách pri 16°C s vybranými domorodými kvasinkami. Nové víno zbavené hrubších kalov sa uchováva so zvyškovým cukrom a nechá sa na kaloch 4/6 týždňov; po vyčírení sa dekantuje do autoklávu, kde prebieha druhá fermentácia pri teplote 16 °C, ktorá trvá približne 20/25 dní, po ktorej nasleduje ďalšia rafinácia na kaloch niekoľko dní. Fľaškovanie a odpočinok vo fľaši aspoň 1-2 mesiace uzatvára cyklus.